Как приготовить зеленый помидорный салат на зиму

Обратите внимание, что правильная подготовка зеленых помидоров и последовательность действий обеспечат сохранение вкуса и аромата. Начинайте с выбора зрелых, плотных зеленых помидоров без повреждений и пятен.

Подготовка помидоров и ингредиентов

• Помидоры – 2 кг
• Морковь – 1 крупная
• Лук репчатый – 2 средние луковицы
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Капуста белокочанная – 300 г
• Перец сладкий – 1 шт.
• Уксус яблочный – 50 мл
• Сахар – 2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец горький или смесь специй по желанию

Процесс приготовления

1. Моем и нарезаем все овощи. Помидоры измельчаем мелкими дольками или кубиками.
2. Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем полукольцами, капусту шинкуем.
3. Обжариваем лук с морковью на сковороде около 5 минут до мягкости.
4. В кастрюлю кладем помидоры, добавляем капусту, обжаренные овощи и специи.
5. Добавляем соль, сахар, лавровый лист и уксус.
6. Доводим до кипения и варим на среднем огне 30-40 минут, периодически помешивая.
7. В конце добавляем измельченный чеснок и, по желанию, острый перец или специи.

Консервирование и хранение

Разливаем готовый салат по стерилизованным банкам, закрываем крышками и остужаем при комнатной температуре. Затем убираем в прохладное место для хранения. Такой салат сохранит вкус и аромат минимум 6 месяцев, при условии правильной заготовки.