Как вкусно и просто приготовить голени на сковороде

Выберите свежие голени и подготовьте их правильно

Для начала тщательно промойте голени под холодной водой и удалите лишний жир. Высушите мясо бумажным полотенцем, чтобы оно лучше обжаривалось. Можно оставить кожу или снять её – это влияет только на вкус и калорийность.

Маринад и специи

Чтобы придать голеням насыщенный вкус, замаринуйте их минимум на 30 минут. Используйте смесь из:

• Сока лимона – для мягкости мяса и приятной кислинки
• Чеснока – измельченного или натертого
• Специи: соль, черный перец, паприка, кориандр или прованские травы
• Оливкового масла – для лучшей обжарки и аромата

Равномерно нанесите маринад на голени, аккуратно втирайте специи, и оставьте их в холодильнике.

Обжарка голеней

1. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла (подойдет рафинированное подсолнечное, оливковое или сливочное). Масло должно хорошо разогреться, чтобы мясо не прилипло.
2. Выложите голени на сковороду кожей вниз. Обжаривайте на среднем огне по 5–7 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки.
3. Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите еще 15–20 минут, периодически переворачивая. Так мясо пропечется и станет мягким внутри.

Достижение сочности и золотистой корочки

Перед окончанием приготовления увеличьте огонь на пару минут и поджарьте голени прямо на сковороде, чтобы появилась хрустящая корочка. Это добавит блюду аппетитного вида и особого вкуса.

Подача и рекомендации

Подавайте голени с гарниром из овощей, картофеля или свежего салата. Можно дополнительно полить их оставшимся маринадом или соусом по вкусу. Важно, чтобы мясо было сочным, а корочка – румяной и хрустящей.