Как вкусно приготовить стейк лосося на сковороде

Подготовка рыбы перед жаркой

Очистите лосося от остатков чешуи и удалите кости, если они есть. При необходимости промойте рыбу под холодной водой и аккуратно просушите бумажными полотенцами. Важный шаг – равномерное нарезание стейков толщиной около 2,5-3 сантиметров, чтобы обеспечить равномерную прожарку и сочность.

Приправы и маринад

Для яркого вкуса замаринуйте лосося в смеси оливкового масла, сока лимона или лайма, соли, свежемолотого черного перца и измельченного укропа или петрушки. Маринад оставьте минимум на 15 минут – за это время рыба впитает аромат и приобретет дополнительную сочность.

Обжарка на сковороде

1. Разогрейте сковороду на среднем огне до горячего состояния, добавьте немного растительного масла с высокой точкой дымления – например, рапсового или арахисового.
2. Положите лосося кожей вниз, осторожно, чтобы не разбрызгать масло. Обжаривайте около 4-5 минут, пока кожа не станет хрустящей, а рыба не начнет легко отделяться от сковороды.
3. Переверните стейк и жарьте еще 2-3 минуты, ориентируясь на толщину. Конечная цель – рыба должна остаться нежной внутри, без пересыхания.
4. Проверка готовности: аккуратно проколите мясо вилкой – оно должно быть прозрачным и влажным внутри, а не пересушенным.

Советы по подаче

Подавайте стейк сразу после жарки. Украсьте свежими травами и несколькими каплями лимонного сока. В качестве гарнира хорошо подойдет паровой картофель, зеленый салат или овощи на гриле.