Классический французский рецепт Жюльен с грибами и курицей

Выбор ингредиентов и подготовка

Начинайте с качественного куриного филе – оно должно быть сочным и без лишней кожи. Грибы выбирайте шампиньоны или белые грибы, их натирайте и нарезайте тонкими пластинками. Для заливки используйте свежие сливки с содержанием жира не менее 20%, а для обжарки подготовьте репчатый лук и чеснок.

Основной процесс приготовления

1. Обжарка курицы: нарежьте куриное филе на небольшие куски и обжаривайте на сливочном масле до золотистой корочки, около 8 минут. Солите и перчите по вкусу.
2. Обжарка грибов и лука: в отдельной сковороде на сливочном масле обжаривайте нарезанный лук до прозрачности, добавьте грибы и жарьте до испарения влаги, примерно 10 минут. Посолите и поперчите.
3. Соединение компонентов: перемешайте обжаренные курицу, грибы и лук, добавьте измельченный чеснок. Жарьте еще 2-3 минуты, чтобы вкусы смешались.

Формирование блюда и запекание

Переложите смесь в огнеупорную форму. Залейте сливками, посыпьте тертым сыром Грюйер или Эмменталь. Поместите в разогретую до 180°C духовку и запекайте около 20 минут, пока сверху не образуется золотистая корочка.

Советы по подаче

• Подавайте жюльен горячим в качестве самостоятельного блюда или с хрустящим багетом.
• Украсьте зеленью перед подачей, чтобы подчеркнуть свежесть блюда.

Параллельные вариации

Вариант с добавлением трюфелей или заменой сыра на брынзу придаст оригинальный вкус. Можно также использовать куриную грудку или индейку – в этом случае время жарки уменьшится.