Пирог с мясом и картошкой рецепт и советы по приготовлению

Для получения насыщенного вкуса и хрустящей корочки важно правильно подготовить тесто и начинку. Начинайте с также подгона мяса и картофеля по влажности, чтобы пирог получился сочным, но не сырым внутри.

Ингредиенты

• Для теста: 300 г муки, 150 г сливочного масла, 1 яйцо, 50 мл холодной воды, щепотка соли
• Для начинки: 400 г говядины или курицы, 4 картофелины среднего размера, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу, зелень

Приготовление теста

1. Просейте муку и смешайте с щепоткой соли. Добавьте холодное сливочное масло и порежьте его ножом или растерите руками до крошки.
2. Вбейте яйцо, влейте воду и быстро замесите мягкое тесто. Заверните в пленку и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут.

Готовка начинки

Мясо нарежьте небольшими кусками, лук мелко порубите. Обжарьте мясо с луком на растительном масле до золотистой корочки, приправьте солью и перцем.

Картофель очистите и нарежьте тонкими кружками или небольшими кубиками. Лучше отварить или припустить до полуготовности, чтобы он не получился слишком твердым.

Сборка и выпекание

1. Раскатайте тесто в круг толщиной около 0,5 см. Выложите его в форму, сделайте небольшие бортики.
2. На дно равномерно выложите картофель, сверху добавьте мясную начинку. Посыпьте зеленью по желанию.
3. Закройте пирог оставшимся слоем теста, защипните края. Сделайте несколько проколов вилкой по поверхности.
4. Выпекайте при температуре 180°C около 40-45 минут до золотистого цвета.

Советы по приготовлению

• Для более насыщенного вкуса добавьте в мясо немного чеснока или пряных трав.
• Если хотите хрустящую корочку, смажьте верх пирога взбитым яйцом перед выпеканием.
• Используйте охлажденное сливочное масло для теста – это сделает его более рассыпчатым.
• Чтобы начинка не была излишне влажной, дайте мясу остыть перед выкладыванием на тесто.
• Для разнообразия попробуйте добавить в начинку немного моркови или шампиньонов.