Пошаговая инструкция по выпечке домашнего хлеба в духовке

Подготовка ингредиентов и оборудования

Чтобы получить вкусный хлеб, начните с выбора качественной муки – предпочтительно пшеничной высшего сорта. Вам потребуется также свежие дрожжи или закваска, вода, соль и по желанию – добавки, такие как семена или орехи. Подготовьте большую миску, мерные ложки, кухонную весы и хорошую духовку.

Приготовление теста

1. Замешивание теста: в миске соедините 500 г муки с 10 г соли и 7 г сухих дрожжей или 150 г закваски. Добавьте 300 мл тёплой воды (около 35°C), тщательно перемешайте и замесите плотное, эластичное тесто. Долгий и аккуратный замес способствует развитию глютена.
2. Брожение: накройте миску полотенцем и оставьте тесто в теплом месте минимум на 1,5-2 часа. За это время оно должно увеличиться в объеме вдвое и стать пористым.

Формирование и выпекание

1. Формировка: после первого подъема обомните тесто и сформируйте желаемую форму: круглую, батон или батончик. Перенесите его на противень, покрытый пергаментной бумагой или посыпанный мукой.
2. Второе брожение: накройте тесто полотенцем и оставьте на 30-40 минут. Объем должен немного увеличиться.
3. Подготовка к выпеканию: в заранее разогретой до 220°C духовке сделайте острым ножом несколько надрезов на поверхности теста, чтобы оно лучше поднялось и равномерно пропеклось.
4. Выпечка: поставьте противень в духовку и выпекайте хлеб 30-35 минут до золотистого цвета. В конце можно открыть духовку и немного подсушить корку при температуре 200°C еще 5 минут.

Завершение

Дайте хлебу остыть на решетке минимум 15 минут перед разрезанием. Это позволит им полностью пропечься внутри и сохранить структуру. Наслаждайтесь свежим домашним хлебом без добавок искусственных компонентов.