Засолка помидор рецепты и советы по приготовлению

Выбирайте правильные помидоры и подготовка к засолке

Для получения вкусных и хрустящих помидоров используйте зрелые, плотные плоды без повреждений и пятен. Перед засолкой моют помидоры под холодной водой, удаляют плодоножки и делают неглубокие крестовидные надрезы на плодах для лучшего проникновения рассола. Если используете мелкие помидоры или черри, их достаточно хорошо промыть и оставить целыми.

Основные рецепты засолки помидоров

Классический рассол для помидор

1. Вода – 1 литр
2. Соль – 2 столовые ложки (без горки)
3. Сахар – 1 столовая ложка
4. Уксус 9% – 2 столовые ложки
5. Чеснок – 3-4 зубчика
6. Черный перец горошком – 5-6 штук
7. Лавровый лист – 2-3 листа
8. Дополнительные специи по желанию – укроп, кинза, листья смородины

Приготовление: в сотейнике доводим воду до кипения, добавляем соль и сахар, затем остужаем до теплого состояния. В банку кладем чеснок, специи, заливаем рассолом, добавляем уксус, закрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня. После этого помидоры перемещают в холодное место или холодильник для дальнейшего хранения.

Помидоры в рассоле с зеленью

• Промытые помидоры
• Зеленый укроп и петрушка
• Чеснок, разрезанный пополам
• Листья смородины или вишни
• Горький перец по желанию

Засалка похожа на классический рецепт, только в рассол добавляют измельченную зелень и листья. Следите, чтобы овощи были полностью покрыты рассолом, для этого используйте груз. Через 7-10 дней напитавшись ароматами специй, помидоры готовы к употреблению.

Советы по правильному хранению и подаче

Переложите готовые заготовки в холодильник или погреб. Помидоры сохранятся долго при температуру около +4°C. Перед подачей можно дополнительно украсить зеленью или чесноком. Подайте к мясу, сыру или в качестве самостоятельной закуски.