Выбор шампуров для приготовления вкусного шашлыка

Главным секретом вкусного и правильно приготовленного шашлыка — это не только мясо, но и правильно подобранное оборудование.

Шашлычник с опытом знает что для приготовления вкусного мяса на углях, нужен качественный набор шампуров. Многие считают что выбор шампуров это дно из самых легких задач, но то совсем не так. Иногда выбор шампуров приравнивается к выбору мяса для шашлыка и является очень важным и ответственным заданием.

Есть несколько критериев по которым рекомендуют выбирать шампура:

Материал

Одной из самых безопасных для здоровья и долговечных материалов считается нержавеющая сталь. Следите за тем чтобы поверхность была хорошо обработана и на ней не было заусенец (так мясо будет намного легче снять). Приобретайте не слишком острые шампуры (при нанизывании мяса вы можете поранить руку об сильно заточенный шампур).

Алюминиевые шампуры советуют не приобретать, так как они могут придать мясу не очень приятный вкус и прогибаться при жарке.

Форма

Круглая – с такой формой шампура, мясо будет легче скользить и прокручиваться.

Витая – является одной из самых популярных форм. Она немного дороже чем остальные, а также немного сложнее будет мыться.

Квадратная – с такой формой мясо можно пожарить равномерно со всех сторон и эта форма лучше держит мясо.

Плоская – стоит дешевле чем другие, легко моется. Мясо на такой форме можно поджарить только с двух сторон.

Угловая – такая форма подходит как для самых жестких кусков мяса, так и для мягких. Не гнется.

Длина и толщина лезвия

Рекомендуется покупать шампуры, которые будут не тоньше двух миллиметров. Подходящая длина шампура для большинства мангалов это 60 сантиметров.

Гибкость

Шампур хорошего качества должен держать форму чтобы не прогибаться в момент жарки мяса, а также быть достаточно гибким для того чтобы на него было удобно нанизывать мясо.

Ручка

Чаще всего ручка у шампуров деревянная. Так делают для того чтобы вам было удобно держать шампур, а также для того чтобы вы не обожгли руки о горячий металл. В хорошем шампуре ручка должна быть широкой, но не тяжелой чтобы она не утяжеляла шампур. Также рукоятка в некоторых шампурах сделана съемной, для того чтобы их было удобно мыть. Советуем вам перед покупкой подержать шампур в руке, чтобы оценить удобство ручки. Есть достаточно много вариантов оформления ручки, чаще всего шампуры с такими ручками покупают в качестве подарка.

Хранить шампура нужно вымытыми и протертыми насухо в деревянном футляре (очень часто подарочные наборы идут в футляре), текстильном кейсе или кожаном чехле.