Как готовить блины с кислым молоком

Подготовка ингредиентов и пропорции

Используйте 2 стакана кислого молока и 2 яйца. Добавьте 1 стакан муки, 1-2 столовые ложки сахара и щепотку соли. Влейте 2 столовые ложки растительного масла. Для поднятия теста подойдет 1 чайная ложка соды, тщательно гасим ее уксусом или уксусной кислотой перед добавлением. Важно соблюдать пропорции, чтобы блины получились пышными и эластичными.

Процесс приготовления

1. Взбейте яйца с сахаром и солью до пышной пены.
2. Добавьте кислое молоко и перемешайте.
3. Просейте муку и аккуратно введете ее в влажную смесь, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
4. Выполните гашение соды: всыпьте соду, полейте уксусом, и сразу же добавьте в тесто. После этого тесто начнет пузыриться – это нормально.
5. Добавьте масло и перемешайте. Тесто должно получиться жидким, немного гуще, чем для оладьев.

Пекут блины

Разогрейте сковороду на среднем огне. Смазывайте ее небольшим количеством масла, чтобы блины не прилипали. Влейте порцию теста, распределяя его по поверхности тонким слоем. Жарьте около 1-2 минут до появления золотистого оттенка. Переверните и готовьте еще по 1 минуте. Повторяйте, пока тесто не закончится.

Советы по улучшению блинов

• Используйте свежие яйца и хорошее кислое молоко – это обеспечит мягкую структуру и насыщенный вкус.
• Очистка сковороды: после каждого блина удалите остатки, чтобы избежать пригорания и придания горького привкуса
• Масло в тесто: не бойтесь добавлять чуть больше масла для пышности и мягкости блинов.
• Подача: блины хорошо сочетаются с медом, вареньем, сметаной или ягодами.