Как готовить гуся в духовке с гречкой пошаговая инструкция
Подготовка птицы и ингредиентов
Перед началом убедитесь, что гусь полностью разморожен и тщательно промыт. Обсушите его бумажными полотенцами и удалите остатки пера или жира, если они есть. Для маринада возьмите смесь соли, черного перца, измельченного чеснока, горькой паприки и свежих трав, например, тимьяна и розмарина. Замаринуйте гуся минимум за 3 часа, а лучше – на ночь, чтобы мясо получилось мягким и ароматным.
Подготовка гречки и начинки
Гречку залейте водой в соотношении 1:2 и оставьте на 30 минут. Затем хорошо промойте и откиньте на дуршлаг. Для начинки можно подготовить лук, морковь и яблоки – очистите и нарежьте мелкими кусочками. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте обжаренные овощи с гречкой, добавьте сливочное масло, соль, перец и свежие травы.
Запекание гуся
- Разогрейте духовку до 180°C. Внутрь туши положите полученную гречку с начинкой. Зафиксируйте отверстие зубочистками или кухонной нитью, чтобы содержимое не высыпалось.
- Обмочите гуся оставшейся маринадной смесью и равномерно натрите кожу со всех сторон. Поместите птицу на решетку в форму для запекания, чтобы излишки жира стекали вниз.
- Запекайте около 2,5–3 часов, периодически поливая образовавшимся соком и жиром. После часа приготовления накройте гуся фольгой, чтобы кожа оставалась мягкой и не подгорела.
Подача и дополнительные советы
Готового гуся достаньте из духовки и дайте отдохнуть 15–20 минут под фольгой. Нарежьте на порционные куски, подавайте с гарниром из запеченных овощей или салатом. Можно также добавить к блюду свежие овощи или клюквенный соус для насыщенности вкуса.
Верный результат обеспечит использование качественного мяса и соблюдение времени запекания, а также регулярное поливание гуся выделившимся соком. Так куски получатся сочными, а шкура – аппетитной и хрустящей.
