Как готовить мягкую сочную курицу на сковороде
Подготовка мяса для идеальной сочности
Перед приготовлением промойте куски курицы под холодной водой и просушите бумажными полотенцами. Натирайте мясо солью, уделяя особое внимание поверхности. Для дополнительной мягкости оставьте куски в маринаде на 30-60 минут: используйте смесь оливкового масла, лимонного сока, измельченного чеснока и трав. Это делает мясо нежнее и насыщеннее по вкусу.
Техника жарки для сохранения сочности
- Разогрейте сковороду на среднем огне до появления легкого дымка. Добавьте в нее немного масла – лучше использовать оливковое или растительное без запаха.
- Положите куски курицы так, чтобы они не соприкасались между собой. Обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны, пока не образуется золотистая корочка.
- Переворачивайте мясо только один раз, чтобы избежать потери сока. После появления корочки уменьшите огонь до минимума и накройте сковороду крышкой.
- Тушите курицу на слабом огне еще 10-15 минут, чтобы она пропиталась соками и стала мягкой. Время зависит от толщины кусков.
Контроль за готовностью и советы по подаче
Проверяйте готовность, протыкая мясо ножом в самой толстой части: сок должен быть прозрачным, а мясо – мягким. Если выделяется розовый сок или мясо жесткое, продолжайте тушить еще несколько минут.
Перед подачей дайте курице отдохнуть под крышкой 5 минут. Это позволяет соку равномерно распределиться внутри куска, делая его более нежным и сочным.
Подавайте с свежими овощами, зеленью или легким гарниром. Такое блюдо идеально сочетается с любыми овощными салатами или картофельными пюре.
