Как подготовить и запечь позы в духовке тепло и вкусно

Подготовка к запеканию

Перед началом процесса тщательно промойте позы под холодной водой, удалите все остатки перьев и костей. Обсушите их бумажными полотенцами, чтобы кожа стала более хрустящей и равномерно пропеклась. Выложите на рабочую поверхность и сделайте несколько надрезов на коже, не прорезая мясо, чтобы жир мог вытекать и кожа стала хрустящей.

Для придания насыщенного вкуса натрите позы солью, черным молотым перцем и любимыми специями. Хорошо втирайте смесь в кожу и мясо, уделяя особое внимание области шеи и крыльям. Оставьте позы мариноваться минимум на 30 минут или на ночь в холодильнике, чтобы специи проникли глубже.

Процесс запекания

Температура и время приготовления

• Оптимальная температура: 180-200°С
• Время запекания: 1,5-2 часа, в зависимости от размера птицы

Особенности запекания

1. Разогрейте духовку до выбранной температуры.
2. Положите позы на решетку или в глубокую форму, чтобы жир стекал вниз.
3. Для равномерной запекания сверху установите фольгу или крышку, чтобы предотвратить пересушивание кожи.
4. За час до готовности снимите фольгу, чтобы кожа стала более хрустящей и равномерно поджаренной.

Советы для достижения идеального результата

• Поливать жиром: каждые 20-30 минут поливайте позы вытопленным жиром или выделяющимся соком, чтобы мясо оставалось сочным и кожа – хрустящей.
• Используйте термометр: внутренняя температура гусей должна достигать 75-80°C, чтобы мясо было полностью пропечено и безопасно для употребления.
• Дайте отдохнуть: после запекания пусть позы постоят 10-15 минут под фольгой – это позволит сокам равномерно распределиться по мясу и сделает его мягче.