Как правильно жарить кабачки и баклажаны на сковороде гриль

Подготовка овощей

Перед жаркой нарежьте кабачки и баклажаны кусками толщиной 0,5–1 см. Для уменьшения горечи и остатков гликоалкалойдов баклажаны оставьте на 20–30 минут в посоле или подсоленной воде. После этого промойте и обсушите овощи полотенцем.

Выбор и подготовка сковороды гриль

Разогревайте сковороду на среднем огне примерно 5–7 минут. Убедитесь, что поверхность хорошо прогрелась, прежде чем выкладывать овощи. Перед жаркой смажьте решетку или поверхность тонким слоем оливкового масла, чтобы предотвратить прилипание и добиться аппетитной корочки.

Процесс жарки

1. Выкладывайте овощи на решетку одним слоем, не перегружая сковороду. Так создадите равномерную корочку и получите красивые гриль-рисунки.
2. Жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны, пока не появится характерная сетчатая структура и золотистая корочка. Не переворачивайте слишком рано, дайте образоваться хорошей корочке.
3. Проверьте степень готовности: овощи должны стать мягкими, но при этом сохранять форму. Если нужно, уменьшите температуру и жарьте чуть дольше.

Советы для идеального результата

• Масло: используйте оливковое или другое рафинированное масло, чтобы добиться хрустящей поверхности.
• Приправы: добавляйте соль и специи после жарки, чтобы предотвратить выделение лишней влаги.
• Подача: подавайте с зеленью, чесночным соусом или бальзамическим уксусом для яркой вкусовой палитры.