Как правильно жарить свинину на гриль сковороде

Подготовка мяса

Начинайте с выбора качественной свинины. Оптимально использовать вырезку, лопатку или корейку. Перед жаркой промойте мясо под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Чтобы добиться равномерной прожарки, нарежьте свинину на куски толщиной 2-3 см.

Маринад и специи

Замаринуйте мясо минимум за 30 минут до жарки. Используйте смесь соли, черного перца, паприки и чесночного порошка. Для более насыщенного вкуса добавьте немного растительного масла и уксуса или сока лимона. Пусть мясо пропитывается, чтобы оно было сочным и ароматным.

Подготовка сковороды

Разогрейте гриль-сковороду на среднем огне. Перед жаркой налейте немного растительного масла, чтобы покрыть дно. Масло должно хорошо разогреться – оно начнет слегка дымиться, когда сковорода достигнет нужной температуры.

Процесс жарки

1. Выложите куски свинины на горячую сковороду, не накрывайте крышкой.
2. Обжаривайте каждую сторону по 4-5 минут, регулируя огонь по необходимости, чтобы избежать пригорания, но и обеспечить хорошую корочку.
3. Переворачивайте мясо только один раз, чтобы оно равномерно прожарилось и осталось сочным.
4. Проверяйте готовность, разрезая кусок. Мясо должно иметь светлый сок, а внутри не быть сырым.

Советы по достижению идеальной прожарки

• Используйте термометр: внутренняя температура свинины должна быть не менее 63°C.
• Дайте мясу отдохнуть: после жарки оставьте свинину под фольгой на 5 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться и мясо станет мягче.
• Не забывайте про маринад: он помогает сохранить сочность и добавляет аромат.

Дополнительные рекомендации

Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад розмарин или тимьян. Жарьте без крышки, чтобы образовалась аппетитная корочка. Не трогайте куски слишком часто, чтобы не повреждать поверхность и не снижать температуру на сковороде.