Как приготовить говядину в рукаве в духовке
Подготовка продукта и ингредиентов
Выберите качественную говядину с умеренной жировой прослойкой, например, кость или вырезка. Перед приготовлением промойте мясо под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Для маринада используйте смесь соли, перца, чесночного порошка и свежих трав по вкусу.
Процесс приготовления
- Маринование: натрите говядину специями, обмажьте оливковым маслом и оставьте минимум на 30 минут, а лучше – на пару часов в холодильнике.
- Подготовка рукава: вставьте мясо в специальный рукав для запекания, закройте его с помощью зажимов или термостойких застежек, оставляя небольшой зазор для выхода пара.
- Запекание: разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поместите рукав на противень в среднюю часть духовки. Готовьте примерно 1,5–2 часа, в зависимости от толщины куска.
Рекомендации по достижению идеальной степени готовности
Для средней прожарки внутренняя температура говядины должна достичь 60–65 градусов Цельсия. Используйте мясной термометр, чтобы контролировать процесс. Не забудьте проколоть рукав в нескольких местах за 10 минут до окончания, чтобы выйти лишнему пару.
Завершение и сервировка
После завершения запекания достаньте рукав и дайте мясу полежать под фольгой около 10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри и сделать мясо сочнее. Нарежьте говядину порционными кусками и подайте с гарниром из свежих овощей или картофеля.
