Как приготовить кальмар кольцами вкусно и просто

Основой успешного блюда является правильная подготовка кальмаров

Перед приготовлением тщательно промойте кальмаров под проточной водой. Очистите их от внутренностей и хрящей, если они есть. Нарежьте кальмаров кольцами толщиной около 1-1,5 см – так они получатся аккуратными и готовыми к быстрому прожариванию. Замороженных кальмаров разморозьте в холодильнике или под холодной водой, избегайте комнатной температуры, чтобы сохранить текстуру.

Как правильно мариновать кальмары

Обязательно замаринуйте кольца перед жаркой для более насыщенного вкуса. В емкость смешайте:

• 1 столовую ложку соевого соуса
• 1 чайную ложку лимонного сока
• щепотку соли
• черного молотого перца по вкусу
• измельченного чеснока

Выдержите кольца в маринаде 15-20 минут. Это сделает их мягче и добавит пикантности.

Приготовление кальмаров

1. Приготовьте панировку. В глубокую посуду насыпьте муку, разделите ее на две части. В одну добавьте немного паприки или пряных трав для цвета и аромата.
2. Обваляйте кольца. Каждое кольцо сначала окуните в простую муку, затем во вторую, при желании – в смесь муки и пряностей, чтобы получить хрустящую корочку.
3. Жарка. Разогрейте подсолнечное или оливковое масло на сковороде до 180°C. Обжаривайте кальмары порциями по 2-3 минуты, пока они не подрумянятся. Важно не передержать, чтобы кольца не стали жесткими.
4. Удалите лишнее масло. Выложите кальмаров на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.

Советы для гарантированного успеха

• Температура масла: держите примерно 180°C. Если масло слишком холодное, кальмары впитают много жира и получатся жесткими; если слишком горячее – быстро подгорят.
• Обжарка порциями: не загружайте сковороду полностью, чтобы избежать понижения температуры масла и равномерной прожарки.
• Подавать блюдо лучше горячим. Украсьте свежей зеленью, добавьте лимонные дольки или соус по желанию.