Как приготовить курицу с аппетитной корочкой в духовке

Подготовка курицы к запеканию

Обработайте курицу, тщательно промыв её под холодной водой и обсушив бумажными полотенцами. Это обеспечит равномерную корочку. Посолите и поперчите кожу со всех сторон. Для усиления вкуса добавьте специи: паприку, сухой чеснок или прованские травы. Натрите кожу смесью из масла и уксуса или лимонного сока, что сделает кожу более хрустящей и ароматной.

Оптимальные условия для аппетитной корочки

• Температура запекания: 220–230°C для формирования корочки и 180–200°C для доведения до готовности внутри.
• Это важно: Для равномерного поджаривания кожу необходимо высушить за несколько часов перед запеканием, оставив её в холодильнике на ночь без герметичной упаковки.
• Используйте решетку: размещайте курицу на решетке над противнем для циркуляции горячего воздуха и равномерного поджаривания.

Процесс запекания

1. Разогрейте духовку до 230°C и вставьте решетку с курицей.
2. Запекайте 15–20 минут при высокой температуре, чтобы образовалась характерная золотистая корочка.
3. Опустите температуру до 180°C и продолжайте приготовление еще 50–70 минут, в зависимости от размера птицы. Внутренняя температура должна достигнуть 75°C в самой толстой части бедра.
4. Для равномерной корочки во время запекания поливайте курицу соком или растопленным маслом каждые 20 минут.

Советы для идеальной корочки

• Не забывайте о пастеризации: перед запеканием убедитесь, что курица полностью разморожена, чтобы избежать недожарки и получить равномерную корочку.
• Используйте маринад: смесь из масла, лимонного сока и специй повысит аромат и сделает кожу более хрустящей.
• Дайте курице постоять: после извлечения из духовки оставьте её на 10 минут. Это позволит сокам распределиться и сохранить кожу хрустящей.