Как приготовить мраморный стейк на сковороде пошаговая инструкция

Подготовка мяса

Выберите стейк с хорошим мраморным рисунком – он содержит достаточное количество жировых прослоек для насыщенного вкуса. Перед приготовлением освободите мясо от упаковки и дайте ему полежать при комнатной температуре около 30 минут. Это обеспечит равномерную прожарку и сохранит сочность.

Приготовление

1. Нагрейте сковороду. Поставьте ее на средний огонь и разогрейте минимум 5 минут. Используйте чугунную или толстостенную сковороду для равномерного распределения тепла.

2. Подготовьте мясо. Обсушите стейк бумажными полотенцами, чтобы избежать лишней влаги и обеспечить хорошую корочку. Посолите и поперчите обе стороны мяса по вкусу. Можно добавить чеснок или розмарин для аромата.

3. Обжарка с одной стороны. Положите стейк на горячую сковороду. Обжаривайте 2–3 минуты, чтобы образовалась золотистая корочка.

4. Переверните и продолжайте. Переверните мясо и жарьте еще 2–3 минуты для средней прожарки. Для более редкой или более прожаренной степени уменьшайте или увеличивайте время.

5. Дайте отдохнуть. Переложите стейк на тарелку и накройте фольгой. Пусть постоит 5 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри мяса.

Советы по достижению идеального результата

• Используйте мясной термометр, чтобы контролировать внутреннюю температуру: 50–52°C – редкий, 55–58°C – средний, 60°C и выше – хорошо прожаренный.
• Не протыкайте стейк вилкой или зубочисткой во время жарки, чтобы не потерять соки.
• Добавляйте сливочное масло и ароматные травы за минуту до снятия с огня для дополнительного вкуса.

Дополнительные рекомендации

Обратите внимание, что толстый стейк требует большего времени жарки, чем тонкий. Следите за цветом корочки и регулируйте время. Для более насыщенного вкуса можно предварительно оставить мясо в маринаде или натереть специями за несколько часов до приготовления.