Как приготовить мягкого и сочного кролика в духовке

Подготовка мяса

Обязательно замаринуйте кролика минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Используйте смесь оливкового масла, свежего чеснока, розмарина, тимьяна, соли и черного перца. Оберните мясо пленкой и поставьте в холодильник. Это сделает кролика мягким и насыщенным ароматом.

Процесс запекания

1. Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте жаропрочную форму или противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом.
2. Обжарьте кролика на сковороде с небольшим количеством масла по бокам до золотистой корочки. Это запечатает соки внутри и сделает мясо более сочным.
3. Выложите кролика в форму, добавьте внутрь веточки розмарина или тимьяна и полейте оставшимся маринадом.
4. Запекайте в духовке примерно 1,5-2 часа, периодически поливая мясо выделившимся соком. Обертка из фольги поможет сохранить влагу и предотвратит пересыхание.

Советы для идеальной мягкости

• Медленная температурная обработка: низкая температура и долгий режим обеспечивают мягкость мяса.
• Используйте маринад: кислота в маринаде (лимонный сок или уксус) помогает разрушить волокна и сделать кролика более нежным.
• Постоянный контроль: не пересушивайте мясо. После 1,5 часа проверяйте его на готовность, проткнув ножом – сок должен выходить прозрачным.

Подача

Подавайте кролика с жареным картофелем, свежими овощами или рисом. Можно украсить свежими травами и добавить соус на основе вина или бульона, чтобы подчеркнуть вкус.