Как приготовить мясо ягненка на сковороде пошаговая инструкция

Выбор и подготовка мяса

Для сочного и мягкого ягненка выбирайте свежие 250–300 г куски без лишней жилки и сухости. Перед приготовлением промойте мясо под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Натерите куски смесью соли, свежемолотого черного перца и сушеных трав (розмарин, тимьян). Оставьте мясо минимум на 20 минут для маринования.

Подготовка сковороды

Выберите тяжелую сковороду с антипригарным покрытием или толстостенную чугунную. Разогрейте ее на среднем огне до появления небольшого дыма. Влейте 2–3 столовые ложки растительного масла или оливкового масла, равномерно распределите по поверхности.

Обжаривание ягненка

1. Обжарка со стороны кожи: положите куски мяса на сковороду кожей вниз (если есть кожа), обжаривайте 3–4 минуты до золотистого цвета.
2. Переворот и жарка: аккуратно переверните куски, уменьшите огонь до среднего и жарьте еще 4–6 минут для средней степени прожарки.
3. Контроль готовности: используйте кухонный термометр – внутренняя температура должна быть около 60°C для средней прожарки или 70°C для хорошо прожаренного мяса.

Советы по жарке

• Не забывайте про отдых мяса: после снятия с огня дайте кускам постоять 5 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри.
• Добавление ароматов: по желанию можно добавить в сковороду сливочное масло, чеснок и веточки розмарина за минуту до готовности, чтобы подчеркнуть вкус.

Подача и дополнения

Разделайте мясо на порционные куски и подавайте с овощными гарнирами, картофелем или свежими салатами. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью и, по желанию, сбрызните лимонным соком для свежести. Ягненок, приготовленный по этой инструкции, отличается насыщенным вкусом и мягкостью.