Как приготовить отбивное мясо на сковороде Perfect

Подготовка мяса

Выберите свежий кусок мяса без лишних прожилков и жил. Наиболее подходит говядина, свинина или куриная грудка. Перед приготовлением промойте его и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо на куски толщиной около 1,5–2 см для равномерной прожарки. При необходимости отбейте каждый кусок с помощью кухонного молотка или тыльной стороны ножа, чтобы сделать его более мягким и равномерным по толщине.

Маринад и специи

Замаринуйте мясо минимум на 30 минут, чтобы оно стало мягче и насыщеннее по вкусу. Используйте смесь из:

• солі
• черного перца
• чесночного порошка
• растительного масла
• лимонного сока

Можно добавить порубленную зелень или приправы по желанию. Главное – оставить мясо в маринаде минимум на полчаса и не пересушить его.

Обжаривание на сковороде

Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла, чтобы оно покрыло дно равномерно. Когда масло закипит и начнет слегка потрескивать, выложите мясо кусками. Не захламляйте сковороду – оставляйте достаточно места между кусками. Обжаривайте каждую сторону по 3–4 минуты до появления золотистой корочки. Переворачивайте мясо щипцами или лопаткой, чтобы сохранить сочность внутри.

Советы для идеального результата

1. Не переваривайте мясо, чтобы оно осталось сочным и мягким. Время жарки зависит от толщины кусочков.
2. Дайте отдохнуть отбивным после жарки 2–3 минуты, завернув их в фольгу или накрыв крышкой. Это сохранит соки внутри.
3. Используйте правильный огонь: слишком сильный сделает внешнюю корочку подгоревшей, а внутри останется сырым. Средний огонь – оптимальный вариант.

Подача

Подавайте отбивные с гарниром из свежих овощей, картофельным пюре или рисом. Можно украсить зеленью или добавить соус по вкусу. Главное – подавать блюдо горячим, чтобы сохранить сочность и аромат.