Как приготовить вкусную свинину в духовке идеально сочной и мягкой

Перед запеканием высушить мясо помогает правильный подбор температуры и времени. Начинайте с выбора свежей свинины, желательно с прослойками жира, которая при запекании даст дополнительную сочность и вкус.

Подготовка мяса

Обсушите свинину бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Сделайте неглубокие надрезы по поверхности, это способствует проникновению маринада и равномерной прожарке.

Маринуйте мясо не менее 2 часов, оптимально – на ночь. Используйте сочетание соли, перца, чеснока и трав. Добавьте немного оливкового масла или соевого соуса для лучшей пропитки.

Определение температуры и времени

Для достижения мягкости и сочности запекайте свинину при температуре 180°C. Время зависит от веса мяса:

1. На каждый 1 кг – 1.5 часа.
2. Для кусков средней толщины – около 1-1.5 часа.

Используйте термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру. Для свинины она должна достичь 70-75°C, что обеспечивает безопасность и сочность.

Техника запекания

• Перед отправкой в духовку, разогрейте его до указанной температуры.
• Поместите мясо в жаропрочную форму или на решетку, чтобы соки стекали вниз, а мясо равномерно пропекалось.
• Закройте форму фольгой или используйте крышку – это удерживает влагу внутри и предотвращает пересыхание.
• За последние 15 минут уберите фольгу, чтобы поверхность зарумянилась и стала аппетитной.

Проверка и отдых мяса

После окончания времени дайте мясу постоять 10-15 минут, завернув его в фольгу. Это позволяет сокам равномерно распределиться внутри и сохраняет сочность при нарезке.

Полезные советы

• Используйте мясной термометр для контроля температуры.
• Не перетягивайте время запекания, иначе мясо станет жестким.
• Для дополнительной мягкости добавьте в маринад немного уксуса или кислого соуса.