Как приготовить вкусные мозговые косточки в духовке

Подготовка ингредиентов

Очистите мозговые косточки от лишних пленок и оставьте их в холодной воде на 30 минут, чтобы убрать излишки крови. После этого промойте под проточной водой и тщательно высушите бумажными полотенцами. Для маринада смешайте 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложку соли, 0,5 ч. ложки черного перца, 1 измельчённый зубчик чеснока и по желанию – специи или зелень по вкусу.

Маринование

Обмажьте косточки подготовленным маринадом и оставьте их минимум на 2 часа, а лучше – на ночь в холодильнике. Это сделает блюдо мягче и насытит его ароматом.

Приготовление в духовке

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Выложите косточки на противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанный маслом.
3. Запекайте 25–30 минут. Через половину времени переверните их, чтобы равномерно пропеклись со всех сторон.
4. За 5 минут до готовности увеличьте температуру до 220°C или включите гриль, чтобы придать аппетитную корочку.

Подача и дополнения

Подавайте мозговые косточки горячими, украшенными свежей зеленью. Отлично сочетаются с пюре, свежими овощами или салатом. Можно дополнить блюдо соусом на основе йогурта или горчицы для более насыщенного вкуса.