Как приготовить вкусные перцы фаршированные мясом и рисом
Подготовка ингредиентов
Начните с выбора свежих перцев: лучше всего взять сладкие болгарские сорта, они не только удобны для фаршировки, но и обладают приятным вкусом. Выберите перцы одинакового размера, чтобы они равномерно пропекались. Для фарша подготовьте 300 г нежирного фарша из говядины или свинины, а также 1 стакан длиннозерного риса. Лук очистите и мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Для ароматизации добавьте немного свежей зелени: петрушку или укроп.
Создание начинки
Обжарьте лук на небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Добавьте фарш и обжаривайте на среднем огне 7–10 минут, постоянно помешивая. Доведите до готовности, посолите и поперчите по вкусу. В отдельной посуде отварите рис до полуготовности – он должен остаться чуть твердым внутри, так как дальше сварится вместе с перцами. Соедините рис с мясом, добавьте измельчённую зелень и специи. Хорошо перемешайте начинку.
Фаршировка и запекание
Осторожно надрежьте верхушки перцев или удалите плодоножки, очистите семена. Начинайте аккуратно наполнять перцы подготовленной смесью, не забивая слишком плотно, чтобы они не треснули во время готовки. Разместите перцы в глубокую кастрюлю или форму для запекания. Залейте их небольшим количеством воды или бульона (примерно на половину высоты), чтобы все равно осталось место для тушения. При желании сверху положите кусочек сливочного масла или немного томатного соуса.
Процесс приготовления
- Накройте форму крышкой или фольгой.
- Запекайте при температуре 180°C около 40–45 минут, пока перцы не размягчатся, а начинка полностью не пропекется.
- За 5 минут до окончания можете снять крышку и дать перцам чуть подрумяниться сверху.
Советы для лучшего результата
- Используйте перцы одинакового размера для равномерной готовности.
- Перед начинкой можно бланшировать перцы в кипятке 2 минуты – так они станут мягче и легче наполнятся.
- Добавьте в начинку немного тертого сыра или запеките с соусом для более насыщенного вкуса.
- Оставьте перцы настояться минимум 15 минут после запекания, чтобы соки равномерно распределились и блюдо получилось сочным.
