Как приготовить вкусные свиные отбивные на сковороде

Подготовка мяса

Выбирайте свежие свиные отбивные толщиной около 1,5–2 см. Перед приготовлением промойте их холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Чтобы отбивные получились мягкими и сочными, отбейте их с двух сторон кухонным молотком или скалкой до равномерной толщины.

Маринад и специи

Для передачи насыщенного вкуса используйте смесь соли, черного перца и паприки. Для более ароматного варианта добавьте чеснок, сушеные травы (розмарин, тимьян) или горчицу. Обмакивайте отбивные в маринаде минимум на 30 минут, чтобы мясо пропиталось специями и стало мягче.

Обжаривание

1. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного растительного масла. Лучше выбрать масло с высокой точкой дымления – подсолнечное или оливковое.
2. Положите отбивные в горячее масло и обжаривайте по 4–5 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки.
3. Для равномерной обжарки не накрывайте сковороду крышкой, чтобы мясо оставалось сочным и образовалась приятная корочка.

Проверка готовности и сервировка

Чтобы избежать пересушивания, используйте термометр для мяса: внутренняя температура должна достигнуть 65°C. После жарки оставьте отбивные на 2 минуты под фольгой – это сохранит соки внутри.

Подавайте горячими с гарниром из овощей, картофеля или свежего салата. Для более насыщенного вкуса сверху можно полить отбивные соусом или пастой из горчицы и меда.