Как приготовить вкусный борщ с мясом пошаговый рецепт

Ингредиенты

• 500 г говядины на косточке или мяса для бульона
• 2-3 средние свеклы
• 2 моркови
• 1 крупная луковица
• 3-4 картофелины
• 1 небольшая капуста
• 2-3 столовые ложки

томатной пасты

• 2-3 зубчика чеснока
• лавровый лист, черный перец горошком, соль
• растительное масло для жарки
• зелень (укроп, петрушка)

Пошаговый рецепт

1. Приготовление бульона

   Опустите мясо в холодную воду, добавьте лавровый лист, перец и доведите до кипения. Уберите пену и варите на среднем огне 1,5-2 часа до мягкости мяса. После этого достаньте мясо, нарежьте его на небольшие куски и процедите бульон.

2. Обжарка овощей

   Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук и морковь на растительном масле до мягкости и золотистого цвета. Добавьте томатную пасту, перемешайте и оставьте на пару минут.

3. Приготовление свеклы

   Свеклу очистите и натрите на крупной терке. В небольшой кастрюле обжарьте свеклу с небольшим количеством масла, добавив немного соли и сахара по вкусу. После этого можете перезалить ее в бульон.

4. Варка картофеля и капусты

   Картофель очистите и нарежьте крупными кусками. Отправьте его в бульон после того, как мясо, овощи и свекла немного проварятся. Через 10 минут добавьте мелко нашинкованную капусту.

5. Финальные штрихи

   Когда картофель и капуста станут мягкими, добавьте в кастрюлю куски мяса, измельчённый чеснок и зелень. Посолите по вкусу. Варите еще 5-7 минут на среднем огне.

Советы и нюансы

• Лучше использовать говядину на косточке – бульон получится насыщеннее и ароматнее.
• Свеклу добавляйте в конце, чтобы она сохранила яркий цвет и не дала борщу потерять насыщенность.
• Перед подачей дайте борщу настояться 15 минут – так он станет вкуснее.
• Подавайте с ржаным хлебом и свежей зеленью.