Как вкусно приготовить гороховый суп с курицей

Подготовка ингредиентов

Начинайте с выбора качественного ингредиента. Возьмите 300 г сухого зеленого гороха, предварительно замочите его в холодной воде на 2–3 часа для ускорения варки и мягкости. Куриную грудку или бедро – около 400 г – промойте, обсушите и нарежьте крупными кусками. Для ароматизации мелко нарежьте одну луковицу, две моркови и один стебель сельдерея. Чеснок используйте по вкусу, его добавляют в конце для насыщенности.

Приготовление супа

1. Обжарка овощей: в глубокой кастрюле на небольшом количестве растительного масла обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей, жарьте еще 5 минут до мягкости.
2. Добавление курицы: положите куриные куски в кастрюлю, обжаривайте вместе с овощами 5–7 минут, чтобы мясо начали приобретать золотистый оттенок.
3. Заливка водой и добавление гороха: залейте содержимое кастрюли 2–2,5 литрами холодной воды. После закипания снимайте пену, добавьте замоченный горох и уменьшите огонь.
4. Тушение: варите суп на медленном огне около 1,5 часа. Регулярно убирайте пену и проверяйте уровень жидкости, добавляйте воду по необходимости.

Финальные штрихи и подача

За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок и специй по вкусу: лавровый лист, черный перец, зеленый укроп или петрушку. Посолите суп в конце, чтобы сохранить насыщенность вкуса. Оставьте его немного настояться, накрыв крышкой – так вкусы лучше смешаются.

Подавайте горячим с ломтиками свежего хлеба или тостами. Такой суп получается насыщенным, ароматным и с мягкой текстурой гороха и сочной курицы.