Как вкусно приготовить телятину в духовке

Подготовка мяса

Оставьте телятину при комнатной температуре на 30 минут перед приготовлением. Обмойте кусок под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Для придания насыщенного вкуса замаринуруйте мясо на 2-3 часа в смеси оливкового масла, чеснока, свежих трав (розмарин, тимьян), соли и перца.

Управление температурой и временем

Разогрейте духовку до 180°C. Для средней прожарки рассчитывайте время запекания 20 минут на 500 г мяса. Используйте кулинарный термометр: внутренность должна достичь 60–65°C. Для более нежной текстуры дополнительно оставьте мясо отдыхать 10 минут после приготовления, завернув в фольгу.

Процесс запекания

1. Положите телятину на решетку или в жаропрочную форму.
2. Обмажьте поверхность оставшимся маринадом или растопленным сливочным маслом для золотистой корочки.
3. Запекайте, периодически поливая образующимся соком, чтобы мясо оставалось сочным.
4. Через рекомендованное время проверьте температуру внутренией части мяса с помощью термометра.

Дополнительные советы

• Обжарка по окончании: за 5 минут до готовности увеличьте температуру до 220°C для получения аппетитной корочки.
• Маринады: используйте сок лимона, соевый соус или вино для глубокого вкуса.
• Гарниры: отлично сочетается с запеченными овощами, картофелем или зеленью.

Советы по подаче

Дайте мясу постоять 10 минут перед нарезкой. Нарежьте телятину тонкими порциями против волокон, чтобы сохранить мягкость и сочность. Подавайте с горячими соусами, овощами или любимым картофельным гарниром.