Определение времени запекания курицы в духовке

Рекомендуемое время приготовления

При запекании целой курицы weighing около 1,5 кг рекомендуется выдерживать температуру 180°C и готовить ее от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут. Для курицы весом 2 кг время увеличивается до 2 часов. Проверяйте готовность с помощью термометра – внутренняя температура должна достигать 75°C в самой толстой части бедра.

Как правильно определить готовность

1. Используйте термометр: Вставьте его в самую толстую часть бедра, избегая касания кости. Готовая курица имеет внутреннюю температуру 75°C.
2. Проверьте соки: Проколите ножом или вилкой самое толстое место. Если выделяющийся сок прозрачный, мясо готово. Если сок розоватый или кровянистый – подержите еще на пару минут.
3. Обратите внимание на корочку: Она должна стать золотисто-коричневой, а мясо – нежным и сочным.

Советы по равномерной прожарке

• Оборачивание: Испеките курицу, время от времени поливая ее соками или маринадом для равномерной корочки.
• Распределение тепла: Используйте решетку, чтобы тепло поступало со всех сторон, избегая перегрева с одной стороны.
• Нарезка и проверка: После полного времени запекания оставьте курицу под полотенцем на 10 минут, чтобы соки равномерно распределились по мясу, и затем проверяйте внутреннюю температуру.

Дополнительные рекомендации

Для более сочной курицы рекомендуется замариновать ее минимум за 2 часа до запекания. Также можно использовать фольгу в первые 30 минут для сохранения влаги, а за полчаса до окончания убрать ее для формирования аппетитной корочки.