Почему итальянцы называют макароны пастой и в чем разница

Некоторые считают, что слова «макароны» и «паста» взаимозаменяемы, однако в Италии у них есть четкое разделение. Знание этой разницы помогает лучше понять итальянскую кухню и правильно выбирать блюда.

Различие в терминах: что такое паста?

Паста – это общее название для всех видов изделий из твердых сортов пшеницы или другого зерна, приготовленных из муки и воды. В Италии под этим термином подразумевают множество разновидностей продуктов, таких как спагетти, пенне, фусилли, ригатони и другие. Паста – это именно сырье, из которого готовят блюда.

Что такое макароны?

Термин макароны в итальянском языке используется как синоним слова «паста», однако в русском языке его чаще используют для обозначения определенных видов изделий. На практике, в Италии под этим словом подразумевают конкретные формы и длину изделий, например, длинные спагетти или короткие пенне. Итальянцы редко используют слово «макароны» для всей линейки продуктов – обычно говорят «паста» и конкретизируют название конкретных видов.

Почему существует эта разница?

Италия делит продукты на категории для удобства и точности. Термин «паста» включает в себя все виды изделий, изготавливаемых из муки и воды, независимо от формы или длины. В то же время слово «макароны» (макарони, в итальянском – maccheroni) традиционно используется для обозначения определенных видов, часто коротких, трубчатых или гладких изделий. Это помогает разделять рецепты и способы приготовления.

Практические рекомендации при покупке и готовке

1. Обращайте внимание на название на упаковке: если написано «pasta», значит, это широкий ассортимент. Когда встречаете «maccheroni», обычно речь идет о коротких трубчатых или кривых изделиях.
2. Выбирайте формы исходя из рецепта: для соусов отлично подходят длинные изделия типа спагетти или равиоли, а для рагу – короткие или трубчатые виды.
3. Запоминайте особенности каждого вида: правильный выбор формы помогает добиться нужной текстуры и вкуса блюда.

Исследование и понимание различия между «пастой» и «макаронами» помогает не только правильнее ориентироваться в ассортименте продуктов, но и готовить аутентичные итальянские блюда, соблюдая традиции и особенности каждого вида.