Як смачно та швидко приготувати тушковану качку
Страви з качки традиційно присутні на кухні багатьох народів світу. Неперевершені смак та аромат цього птаха забезпечили їй таку високу популярність у кулінарії.
У темному качиному м’ясі у великій кількості присутні кровоносні судини і жорсткі волокна, що робить його особливо корисним при недокрів’ї. Існують різні рецепти качки, кожен з яких має деякі особливості. Але особливо популярні рецепти для гасіння качки у власному соку. Тоді м’ясо добре розпарюється, виходить дуже ніжним, соковитим, що тане в роті.
Рецепт
Згасити качку можна за наступним рецептом.
Інгредієнти:
- Півтушки середньої качки – приблизно 1,5 кг.
- Цибулини – 2 шт.
- Часник зубчиками – 2 шт.
- Паприка та мускатний горіх у меленому вигляді – по 1 ч.л.
- Лаврові листи – 3 шт.
- Чорний перець (мелений і горошком), сіль – до смаку.
- Готувати качку потрібно за наступною схемою.
Спочатку необхідно відокремити м’якоть птиці від кісток. Жир при цьому потрібно одразу ж відокремити. Далі філе нарізається на маленькі кубики. У сковороді з товстим дном або в казані потрібно нагріти трохи олії та викласти в нього шматочки качиного філе.
Спочатку потрібно смажити качку кілька хвилин на сильному вогні, постійно перемішуючи. Далі полум’я зменшується наполовину, і качка гаситься ще 5 хвилин.
Далі необхідно нарізати на шматочки очищені від лушпиння цибулю та часник.
Цибулю разом із часником потрібно викласти на сковороду, де вже гаситься качка. Ще 20 хвилин качине м’ясо з цибулею та часником має гаситись на середньому вогні.
Далі слід влити в сковороду стільки окропу, щоб шар закрив м’ясо. Після цього необхідно висипати на сковороду всі заздалегідь підготовлені спеції і ретельно все перемішати.
Коли вода знову закипить, вогонь потрібно поставити на мінімум, потім накрити сковороду кришкою, залишивши лише невеликий отвір, щоб через нього виходила пара. Так треба залишити качку гасити ще на півтори години.
Коли м’ясо буде повністю готовим, потрібно зняти сковороду з грубки. Далі слід щільно накрити сковороду кришкою та залишити так на 20 хвилин.
Через певний час можна знімати кришку і розкладати ароматну соковиту качку по тарілках. М’ясо у кожній тарілці потрібно поливати соусом зі сковороди. Для качки підійде практично будь-який гарнір. Крім традиційних гарнірів (картопля, рис, гречка), можна подати качку разом із грибною стравою.
