Как пожарить свежую скумбрию на сковороде

Подготовка рыбы

Промойте скумбрию под холодной водой, удалите внутренности и очистите от чешуи, если они остались. Высушите рыбу бумажными полотенцами, чтобы кожа стала хрустящей и не было лишней жидкости, которая может разбрызгивать масло во время жарки.

Маринад и специи

Обойдитесь простым маринадом: смажьте скумбрию оливковым маслом и посыпьте солью, свежемолотым черным перцем. Для более насыщенного вкуса добавьте немного лимонного сока и измельченного чеснока. Оставьте рыбу на 10-15 минут, чтобы она пропиталась ароматами.

Процесс жарки

1. Разогревайте сковороду. Выберите сковороду с антипригарным покрытием или хорошо разогрейте чугунную. Стремитесь добиться средней температуры, чтобы предотвратить пригорание.
2. Добавьте масло. Используйте растительное или оливковое масло, его достаточно, чтобы покрыть дно. Разогрейте до появления легкого шипения при контакте с рыбой.
3. Обжаривайте скумбрию. Положите рыбу кожей вниз и жарьте 3-4 минуты до появления золотистой корочки. Не трогайте её, пока кожа не поджарится.
4. Переверните. Осторожно переверните рыбу и жарьте еще 2-3 минуты с другой стороны. Мясо должно стать непрозрачным и легко разделяться на волокна.

Советы и рекомендации

• Не перепекайте рыбу, чтобы она осталась сочной. Время жарки зависит от толщины скумбрии.
• Добавляйте лимон или уксус после жарки для яркого вкуса и свежести.
• Подавайте горячей, украшая свежей зеленью и дольками лимона.