Как правильно готовить кальмара на гриле чтобы получился вкусный
Подготовка кальмара перед жаркой
Очистите кальмара от внутренностей и хряща, аккуратно снимите кожу. Промойте его под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте телу кольцами толщиной около 1-1,5 см или по желанию – оставьте целым, если планируете целиком жарить.
Маринад и специи
Для получения насыщенного вкуса замаринуйте кальмара по крайней мере на 30 минут. Используйте смесь оливкового масла, сока лимона, измельченного чеснока, свежего укропа и щепотки соли. Можно добавить немного красного перца или паприки для пикантности.
Техника жарки на гриле
- Разогрейте гриль до высокой температуры. Кальмар быстро готовится, при низкой температуре он может стать жестким. Гриль должен быть хорошо раскален, чтобы обеспечить равномерное поджаривание и появление красивых полос.
- Готовьте кальмара по 2-3 минуты с каждой стороны. Он должен приобрести золотисто-коричневую корочку, но остаться мягким внутри. Не передерживайте, чтобы не пересушить.
- Используйте щипцы для переворачивания. Не протыкайте кальмара вилкой, чтобы не вытянуть соки и не сделать его сухим.
Советы по подаче и хранению
Подавайте кальмара сразу после жарки с дольками лимона и свежей зеленью. Не оставляйте его на открытом воздухе более 10 минут – с течением времени он потеряет сочность. Если остался, храните в холодильнике не более 24 часов, лучше разогреть его на гриле или в духовке, чтобы сохранить сочность.
