Как правильно готовить кальмара на гриле чтобы получился вкусный

Подготовка кальмара перед жаркой

Очистите кальмара от внутренностей и хряща, аккуратно снимите кожу. Промойте его под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте телу кольцами толщиной около 1-1,5 см или по желанию – оставьте целым, если планируете целиком жарить.

Маринад и специи

Для получения насыщенного вкуса замаринуйте кальмара по крайней мере на 30 минут. Используйте смесь оливкового масла, сока лимона, измельченного чеснока, свежего укропа и щепотки соли. Можно добавить немного красного перца или паприки для пикантности.

Техника жарки на гриле

1. Разогрейте гриль до высокой температуры. Кальмар быстро готовится, при низкой температуре он может стать жестким. Гриль должен быть хорошо раскален, чтобы обеспечить равномерное поджаривание и появление красивых полос.
2. Готовьте кальмара по 2-3 минуты с каждой стороны. Он должен приобрести золотисто-коричневую корочку, но остаться мягким внутри. Не передерживайте, чтобы не пересушить.
3. Используйте щипцы для переворачивания. Не протыкайте кальмара вилкой, чтобы не вытянуть соки и не сделать его сухим.

Советы по подаче и хранению

Подавайте кальмара сразу после жарки с дольками лимона и свежей зеленью. Не оставляйте его на открытом воздухе более 10 минут – с течением времени он потеряет сочность. Если остался, храните в холодильнике не более 24 часов, лучше разогреть его на гриле или в духовке, чтобы сохранить сочность.