Как правильно готовить тонкие и пышные блины пошаговое видео

Подготовка ингредиентов и посуды

Выберите свежие продукты: муку просейте, чтобы исключить комочки. Используйте сырые яйца, молоко комнатной температуры и мягкое сливочное масло. Для теста не забудьте подготовить миску, венчик или миксер, сковороду с антипригарным покрытием и шпатель.

Основные шаги приготовления

1. Смешайте сухие ингредиенты: Просейте 2 стакана муки, добавьте щепотку соли и 1 ст.л. сахара. Такой подход обеспечивает равномерное распределение и мягкость теста.
2. Отделите яйца: Взбейте яйца в отдельной посуде, чтобы избежать загрязнения. После этого аккуратно добавьте их к сухим продуктам, перемешивая венчиком или миксером.
3. Влейте молоко и растопленное масло: В небольших порциях вводите 2 ½ стакана теплого молока, тщательно размешивая. В конце добавьте 3 ст.л. растопленного сливочного масла. Тесто должно получиться однородным, без комочков, жидким, как немного густая сметана.
4. Дайте тесту отдохнуть: Накройте миску полотенцем и оставьте минимум на 15 минут. Это поможет сделать блины более пышными и эластичными.

Техника жарки и советы

Перед выпеканием разогрейте сковороду на среднем огне. Не забудьте немного смазать ее маслом или использовать безмасляную антипригарную поверхность. Для тонких блинов наливайте тесто небольшим круглым слоем, равномерно распределяя его по поверхности. Поворачивайте сковороду, чтобы тесто растеклось тонким слоем.

Чтобы блины получились пышными, переворачивайте их, когда края станут сухими и появится пузырьки на поверхности. Время жарки с каждой стороны – около 1-2 минут. Следите за цветом, чтобы не подгорели.

Дополнительные советы для пышных и тонких блинов

• Добавляйте разрыхлитель или соду: по 1 ч.л. для объема.
• Используйте мелкий штрих: тесто должно быть жидким, чтобы блины были тонкими. Для пышных – немного гуще.
• Добавляйте немного газированной воды: в тесто после перемешивания для пышности.
• Контролируйте температуру: слишком сильный огонь приведет к подгоранию, слабый – к сухости и прилипанию.

Подача и дополнения

Готовые блины складывайте стопкой, чтобы сохранить тепло. Подавать можно с медом, сгущенкой, свежими ягодами или вареньем. Для более изысканного вкуса добавьте сливочное масло сверху, посыпьте сахарной пудрой или корицей.