Как правильно жарить стейки на сковородке гриль

Подготовка мяса и сковороды

Перед жаркой достаньте стейк из холодильника минимум за 30 минут до начала приготовления, чтобы он достиг комнатной температуры. Это поможет равномерно прогреться и снизит риск пересушивания.

Обсушите поверхность мяса бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. Влага мешает образованию аппетитной корочки.

Нагрейте сковороду гриль на среднем или сильном огне. Она должна быть горячей, чтобы обеспечить быстрый обжиг и сохранить соки внутри мяса.

Приправа и жарка

1. Соль и перец: Посолите и поперчите стейк за 10-15 минут до жарки. Соление перед приготовлением помогает раскрыть вкус мяса, а перец добавит аромат.
2. Масло: Используйте рафинированное масло с высокой точкой дымления (например, рапсовое или авокадо). Нанесите тонкий слой на поверхность мяса или сковороду.
3. Обжарка: Положите стейк на горячую сковороду. жарьте по 2-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Для достижения желаемого уровня прожарки увеличьте или уменьшите время.

Повороты и время жарки

Не переворачивайте мясо слишком часто – достаточно один раз. Так оно получит равномерную корочку.

Используйте щипцы, чтобы аккуратно перевернуть стейк. Не протыкайте его вилкой – это позволит сохранить соки внутри.

Проверяйте готовность с помощью термометра для мяса:

• Редкая прожарка: 50-52°C
• Средняя: 60-63°C
• Глубокая: 70°C и выше

Отдых и сервировка

Готовый стейк снимите с огня и дайте отдохнуть 5-10 минут. Это позволяет сокам перераспределиться и сделать мясо более сочным.

Перед подачей нарежьте стейк поперек волокон и подавайте с любимыми гарнирами и соусами.