Как приготовить дикого козла в духовке простые советы и рецепт

Обратите внимание, чтобы добиться насыщенного вкуса и мягкости мяса, подготовку козлятины стоит начать с маринования. Используйте смесь из красного вина, чеснока, розмарина и оливкового масла. Маринуйте мясо минимум 8 часов, а лучше – на ночь.

Подготовка и маринование

1. Разделка: очистите мясо от оставшихся жил, нарежьте на порционные куски, примерно по 300-400 г.
2. Маринад: подготовьте смесь из 200 мл красного вина, 3 зубчиков чеснока, веточки розмарина, щепотки черного перца и соли. Поместите куски в маринад, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 8-12 часов.

Процесс запекания

Перед запеканием разогрейте духовку до 180°C. Выложите куски козлятины в жаропрочную форму или противень.

Советы по запеканию

• Обжарка: на сильном огне обжарьте мясо с каждой стороны по 3-4 минуты, чтобы запечатать соки.
• Запекание: уменьшите температуру до 160°C и готовьте 1,5-2 часа. В процессе поливайте мясо выделившимся соком каждые 30 минут.
• Проверка готовности: проткните мясо вилкой – оно должно быть мягким, а сок прозрачным.

Подача και рекомендации

Дайте мясу «отдохнуть» 10 минут после запекания, завернув его в фольгу. Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с жареным картофелем, овощами или свежим хлебом.

Совет: для усиления вкуса можно подать с соусом из красного вина и ягод или соусом из клюквы. Добавьте зелень по желанию – петрушку или тимьян.