Как приготовить дома картофельные чипсы из свежих клубней

Подготовка картофеля и нарезка

Выберите средние или крупные клубни картофеля без повреждений и зеленых участков. Тщательно помойте их под проточной водой, чтобы удалить грязь и остатки земли. Для более хрустящих и равномерных чипсов используйте специальный аксессуар или острый нож для тонкой нарезки. Нарезайте картофель максимально тонко, чтобы избежать долгой жарки и получить хрустящую текстуру.

Обработка и подготовка к жарке

Поместите нарезанный картофель в глубокую миску с холодной водой. Оставьте на 15-20 минут, чтобы избавиться от избыточного крахмала. После этого тщательно промойте чипсы под холодной водой и просушите бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем. Высушивание важно: лишняя влага помешает получению хрустящей корочки.

Жарка и запекание

1. Разогрейте масло в глубокой кастрюле или фритюрнице до температуры 160-170°C.
2. Погружайте порциями подготовленные чипсы в горячее масло. Жарьте примерно по 2-3 минуты до появления золотистого цвета.
3. Вынимая, выкладывайте овощи на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Для получения особенно хрустящих чипсов, дайте им остыть, прежде чем подавать. Можно посолить или добавлять специи по вкусу прямо после жарки, пока чипсы еще горячие.

Запекание в духовке для более легкого варианта

Разогрейте духовку до 200°C. Выложите тонко нарезанный картофель в один слой на противень, застеленный пергаментом. Слегка смажьте их растительным маслом и посолите. Выпекайте около 15-20 минут, периодически переворачивая, чтобы добиться равномерной золотистой корочки. Такой способ подойдет для тех, кто избегает жарки)

Советы и рекомендации

• Толщина нарезки: чем тоньше, тем хрустящие и более равномерные получатся чипсы.
• Масло: используйте нейтральные масла с высокой точкой дымления, например, рапс или арахисовое.
• Добавки: экспериментируйте с специями – паприка, чесночный порошок, розмарин придадут оригинальный вкус.
• Хранение: храните готовые чипсы в герметичном контейнере при комнатной температуре. Перед подачей оставьте в духовке на пару минут для восстановления хруста.