Как приготовить домашнюю тушенку из курицы пошаговая инструкция

Выбор и подготовка курицы

Начинайте с свежей или охлаждённой курицы. Лучше использовать мясо с костями – это придаст тушёнке насыщенный вкус и жир. Разделите птицу на порционные куски, удалите излишний жир и кожу по желанию. Хорошо промойте мясо под холодной водой и просушите бумажными полотенцами.

Приготовление и консервирование

1. Обжаривание – обжарьте куски курицы на большом огне без масла или на минимальном его количестве, чтобы удалить влагу. Делайте это до появления легкой румяной корочки, около 5–7 минут.
2. Добавление приправ – посолите мясо по вкусу. Можно добавить перец, лавровый лист и чеснок. Для дополнительного аромата добавьте немного сушёных трав.
3. Консервирование – выложите обжаренное мясо в чистые банки. Четко заполняйте каждый сосуд, оставляя примерно 2 сантиметра свободного пространства.
4. Заливка – залейте мясо горячим бульоном или кипящим жиром так, чтобы он полностью покрывал содержимое. Жидкость должна быть горячая, чтобы предотвратить развитие бактерий.
5. Закатка – плотно закройте банки крышками, предварительно проверив их чистоту. Используйте металлические или крышки с защёлками, делайте это сразу после заливки.

Термическая обработка и хранение

Поставьте закрытые банки в кастрюлю с толстым дном, которая должна быть достаточно широкой. Залейте воду так, чтобы она покрывала банки примерно на половину. Нагревайте воду до кипения и выдержите 2–3 часа при температуре около 90°C. После этого остудите банки при комнатной температуре и перенесите в тёмное холодное место.

Советы по успешному приготовлению

• Используйте только чистые и сухие банки и крышки.
• Добавляйте специи по желанию – лавровый лист, чеснок, душистый перец.
• Для более долгого хранения выбирайте мясо с небольшим количеством воды, чтобы уменьшить риск порчи.
• Периодически проверяйте банки на наличие признаков порчи или вздутия.