Как приготовить говяжий шницель на сковороде

Начните с выбора качественного мяса – подойдет вырезка или тонкая часть ошеек. Нарежьте ее на куски толщиной около 1,5-2 см, чтобы шницель получился сочным и равномерно прожаренным. Отбейте каждый кусок кухонным молотком, помещенным между двумя слоями пищевой пленки, чтобы добиться равномерной толщины и мягкости. Это позволит мясу быстро и равномерно прожариться, а структура останется нежной.

Подготовка и маринад

Обваляйте куски мяса в смеси 2 столовых ложек муки, соли и перца. Для дополнительного аромата и нежности используйте:

• измельченный чеснок
• немного молотого красного перца
• щепотку паприки

Положите мясо в емкость, добавьте немного растительного масла и оставьте на 15-20 минут. Это улучшит вкус и поможет корочке быстрее образоваться во время жарки.

Обжаривание

1. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте 2-3 столовые ложки растительного масла.
2. Когда масло хорошо прогреется, выложите подготовленные куски мяса так, чтобы они не касались друг друга. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
3. Следите за тем, чтобы огонь не был слишком высоким – иначе корочка подгорит, а внутри останется сырым.

Советы по получению лучшего шницеля

Для равномерной прожарки важно не переполнять сковороду. Если мяса много, жарьте порциями.

Не трогайте шницели во время первых минут жарки – это поможет сформировать аппетитную корочку. Переворачивайте их только один раз.

Готовый шницель выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Перед подачей можно украсить свежей зеленью и подать с гарниром из овощей или картофеля.