Как приготовить говяжий стейк на сковороде дома легко и быстро

Подготовка мяса

Выберите кусок говядины толщиной 2–3 см. Для классического стейка подойдет вырезка, антрекот или рибай. Перед готовкой дайте мясу полежать при комнатной температуре 20–30 минут, чтобы оно равномерно пропеклось. Посолите и поперчите стейк с обеих сторон, добавьте любимые специи по вкусу.

Разогрев сковороды

Используйте сковороду с толстым дном. Разогрейте её на среднем огне до очень горячего состояния. Для достижения хорошей корочки добавьте немного растительного масла с высокой температурой дымления, например, рапсового или подсолнечного.

Обжарка стейка

1. Обжарьте один бок: положите мясо на разогретую сковороду и жарьте 2–3 минуты, пока не появится золотистая корочка.
2. Переверните и жарьте другой бок: повторите процедуру, также 2–3 минуты.
3. Проверьте готовность: для средней степени прожарки используйте термометр – внутренняя температура должна достигать 55–60°С.

Отдых и сервировка

Дайте стейку постоять 5 минут после жарки. За это время соки равномерно распределятся внутри мяса, что сделает его сочнее. Нарежьте поперек волокон и подайте с любимыми гарнирами или соусами.

Советы для идеального стейка

• Не прокалывайте мясо вилкой – это заставит соки вытечь.
• Используйте разницу температур: горячая сковорода – ключ к красивой корочке.
• Жарьте коротко и аккуратно для достижения желаемой степени прожарки.
• При желании добавьте в конце приготовления кусочек сливочного масла и немного чеснока, чтобы подчеркнуть вкус.