Как приготовить крыжовник на зиму вкусно и быстро

Подготовка крыжовника

Начинайте с выбора спелых ягод без повреждений. Тщательно промойте их под холодной водой, убрав листья и ветки. Дайте крыжовнику хорошо обсохнуть, чтобы не образовалась плесень во время хранения.

Бланшировка и стерилизация

Для сохранения свежести и увеличения срока хранения, бланшируйте ягоды. Опустите крыжовник в кипящую воду на 2-3 минуты. После этого быстро охладите его в ледяной воде. Простерилизуйте банки и крышки, чтобы избежать появления бактерий.

Простейшие рецепты консервирования

Крыжовник с сахаром

1. В каждую стерилизованную банку уложите ягоды, чередуя с сахарным песком из расчета 1:1 по весу крыжовника.
2. Заполните банки до верха, оставляя небольшое пространство. Закройте крышками и переверните вверх дном.
3. Дайте настояться при комнатной температуре 12 часов, затем уберите в прохладное место.

Крыжовник в сиропе

• Выберите глубокую кастрюлю, смешайте 1 литр воды с 500 г сахара и доведите до кипения.
• Добавьте ягоды, оставьте кипеть 2-3 минуты, затем разложите по стерилизованным банкам.
• Залейте сиропом так, чтобы ягоды были полностью покрыты, и закрутите крышками.
• Охладите при комнатной температуре, затем уберите на хранение в прохладное место.

Советы для быстрого и вкусного заготовления

Используйте свежий крыжовник с небольшим количеством семян – он мягче и быстрее пропитывается сиропом или сахаром. Не задерживайтесь с обработкой после сбора: ягоды начинают портиться, и обработка занимает больше времени. Проще всего подготовить крупную партию сразу, использовав одинаковую технологию.