Как приготовить куриную колбасу дома своими руками
Для приготовления домашней куриной колбасы потребуется свежая куриная грудка или бедро, специи и немного терпения.
Ингредиенты для рецепта
- 500 г куриной грудки
- 100 г свиного сала (по желанию)
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка соли
- 0,5 ч. ложки черного молотого перца
- 0,5 ч. ложки паприки или сладкого перца
- Щепотка мускатного ореха
- Пищевую оболочку (колбасную натуральную или искусственную)
Подготовка ингредиентов
- Мясо промойте под холодной водой, удалите пленки и косточки, нарежьте небольшими кусками.
- Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.
- Сало нарежьте маленькими кубиками, если используете.
Процесс приготовления
Шаг 1: Измельчение мяса
Мясо пропустите через мясорубку с средней или мелкой решеткой. Для гладкой текстуры можно дважды перемолоть мясо.
Шаг 2: Добавление специй и сала
К мясу добавьте соль, перец, паприку, мускат и чеснок. Хорошо вымешайте до однородности. Вмешайте сало, чтобы колбаса стала сочнее и вкуснее.
Шаг 3: Формирование колбас
Наполните подготовленную пищевую оболочку мясной массой, равномерно распределяя ее и избегая пузырей воздуха. Свяжите концы нитками или закрепите колбасную оболочку зажимами.
Запекание или варка
- Для запекания: разогрейте духовку до 180°C. Положите колбасу на противень, застеленный пергаментом. Запекайте 40-50 минут, периодически прокалывая в некоторых местах, чтобы вышел излишний воздух.
- Для варки: опустите колбасу в кипящую воду и варите 30-40 минут на среднем огне. После этого остудите в холодной воде и подсушите.
Советы и нюансы
Используйте натуральную оболочку для более классического вида. Перед наполнением её смочите водой, чтобы легче было натягивать. При желании добавьте в мясную массу специи по вкусу, например, укроп или карри. После приготовления дайте колбасе настояться 10-15 минут – так она станет сочнее и ароматнее.
