Как приготовить люля-кебаб из свинины в духовке

Подготовка ингредиентов

Для приготовления люля-кебаба из свинины понадобится 500 г свежего мясного фарша, предпочтительно без жил и крупных жилок. Добавьте 1 луковицу среднего размера, натертую на мелкой терке или прокипяченную через мясорубку. Также приготовьте 2-3 зубчика чеснока, измельчённого или пропущенного через пресс. Потребуются специи: 1 ч. л. соли, 0,5 ч. л. черного молотого перца, по желанию – 0,5 ч. л. паприки и зиры. В качестве связующего можно использовать 1 яичный желток или 2 ст. л. хлебных крошек, замоченных в воде или молоке на 5 минут.

Формирование люля-кебаба

1. Тщательно смешайте фарш с луком, чесноком, специями и выбранным связующим компонентом. Замесите смесь до однородности, чтобы она стала эластичной.
2. Намочите руки в воде, чтобы фарш не прилипал, и сформируйте из него длинные, гладкие колбаски или цилиндрические шашлыки диаметром около 2 см.
3. Закрепите каждую колбаску на деревянных или металлических шампурах или сформируйте их на противне, предварительно застеленном пергаментом.

Запекание в духовке

Разогрейте духовку до 200°C. Выложите люля-кебаб на противень или решетку, чтобы излишки жира стекали. Поставьте противень в верхнюю треть духовки и запекайте 15-20 минут. Каждые 5 минут открывайте духовку и аккуратно поливайте мясо выделившимся соком, это сделает его сочнее и приобретет красивую золотистую корочку.

Обжаривание и завершение

Через 15 минут проверьте готовность – мясо должно стать подрумяненным и прожаренным внутри. Если нужно, оставьте его в духовке еще на 3-5 минут. Перед подачей дайте люля-кебаб немного остыть, чтобы сок равномерно распределился.

Подача и рекомендации

• Подавайте люля-кебаб с свежими лепешками, зеленью и соусами – например, йогуртовым или томатным.
• Дополнительно можно приготовить свежие овощи: помидоры, огурцы, болгарский перец.
• Для более ароматного вкуса добавьте в фарш немного свежего укропа или петрушки.