Как приготовить свиную лопатку на сковороде чтобы она получилась сочной и ароматной

Подготовка мяса

Выберите свежую свиную лопатку без лишнего Жира и пленок. Перед жаркой промойте ее под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на порционные куски толщиной около 2-3 см, чтобы обеспечить равномерную прожарку и сочность.

Маринад и приправы

Для насыщенного вкуса замаринуйте мясо в смеси из:

• соли – 1 чайная ложка
• черного перца – по вкусу
• чесночного порошка – 1 чайная ложка
• жидкого соевого соуса – 2 столовые ложки
• растительного масла – 1 столовая ложка
• по желанию – паприки или приправы для свинины

Рекомендуется оставить мясо мариноваться минимум на 30 минут, чтобы оно напиталось ароматами и стало мягче.

Обжарка на сковороде

1. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла, чтобы защитить мясо от пригорания и добиться золотистой корочки.
2. Выложите куски на горячую поверхность, избегая их переполнения, чтобы избежать снижения температуры и не потерять сочность.
3. Обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны, пока не появится насыщенная золотистая корочка. Время зависит от толщины кусков – при необходимости доведите до готовности под крышкой на слабом огне.
4. Проверяйте готовность прокалыванием ножа – мясо должно стать мягким и сочным внутри.

Советы для лучшего результата

• Не прокалывайте мясо часто – это помогает сохранить соки и не высушить его.
• Используйте крышку для тушения при слабом огне, чтобы мясо пропеклось равномерно.
• Дайте мясу отдохнуть после жарки 5 минут – так соки перераспределятся и куски станут более мягкими и сочными.