Как приготовить вкусную говяжью печень со сметаной

Начинайте с выбора свежей печени. Отдавайте предпочтение кускам без тонких пленок и кровеносных сосудов. Перед приготовлением промойте ее под холодной водой и нарежьте на полоски толщиной около 1,5–2 см.

Подготовка и маринование

Чтобы смягчить вкус печени и сделать ее более нежной, замаринуйте ее в молоке или слабом уксусном растворе на 30–60 минут.

После маринования аккуратно обсушите куски бумажными полотенцами. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте немного паприки или молотого чеснока для аромата, если хотите.

Обжаривание печени

1. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.
2. Обжаривайте печень порциями, чтобы она не начала тушиться, по 2–3 минуты с каждой стороны. Не пережаривайте, иначе она станет жесткой.
3. На последней минуте добавьте немного сливочного масла для дополнительного вкуса.

Соус со сметаной

В отдельной ёмкости смешайте 200 г сметаны с 1–2 измельченными зубчиками чеснока и мелко нарезанным укропом или петрушкой.

После того как печень немного остынет, переложите ее в сковороду и прогрейте вместе с соусом на слабом огне 2–3 минуты. Не доводите до кипения, чтобы сметана не свернулась.

Подача

Подавайте горячей, дополнительно украшая свежей зеленью и гарниром из картофеля, риса или овощей на пару. Такой способ приготовления подчеркнет натуральный вкус печени и создаст насыщенное, сливочное послевкусие.