Как приготовить вкусные и пышные блины своими руками

Подготовка ингредиентов

Используйте свежие продукты: мука должна быть просеянной, яйца – свежими, молоко – жирным. Для пышности добавьте 1 чайную ложку разрыхлителя или соды, погашенной уксусом, в муку. Перед началом убедитесь, что все ингредиенты находятся при комнатной температуре – так тесто получится однородным и воздушным.

Приготовление теста

1. Просейте муку: в глубокую миску насыпьте муку и разрыхлитель, перемешайте.
2. Взбейте яйца: отдельной тарелке хорошо взбейте яйца с щепоткой соли и сахара, добавьте 2 столовые ложки растительного масла.
3. Соедините компоненты: медленно влейте яичную смесь в муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков.
4. Добавьте молоко: постепенно вливайте теплое молоко, продолжая мешать. Тесто должно получиться жидким, но не водянистым – по консистенции напоминает сливки.
5. Дайте постоять: оставьте тесто на 10-15 минут – за это время мука хорошо насыщится жидкостью, и блины станут пышнее.

Особые советы

• Для пышности добавьте немного скисшего творога или сметаны в тесто.
• Можно влить немного газированной воды вместо части молока для сильнее пористых блинов.
• Если хотите более золотистые блины, добавьте немного куркумы или паприки в тесто для цвета.

Жарка и подача

На разогретую с антипригарным покрытием сковороду выложите небольшое количество теста, равномерно распределив его по поверхности. Жарьте блины по 1-2 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Когда бока станут слегка сухими, аккуратно переверните блин лопаткой. Готовые блины складывайте стопкой, чтобы они оставались пышными и мягкими.

Подавайте с любимыми начинками: сгущенным молоком, ягодами, медом или сметаной.