Как приготовить зеленые блины с натуральными красителями

Подготовка ингредиентов и выбор красителей

Чтобы добиться насыщенного зеленого цвета, используйте свежий шпинат или пюре из зелени. Важно выбрать качественные продукты, поскольку от них зависит яркость и насыщенность оттенка. Для натуральных красителей подойдет:

• Шпинат или свежая зелень – дает яркий зеленый цвет.
• Брокколи – для более мягкого и пастельного зеленого оттенка.
• Зеленый чай или спирулина – добавляют насыщенный зеленый цвет, при этом немного изменяют вкус теста.

Приготовление зеленого красителя

Шпинатный или брокколиный пюре

1. Промойте зелень, обсушите и измельчите в блендере или мелко порежьте.
2. Залейте небольшим количеством горячей воды или бульона и доведите до состояния пюре.
3. Процедите через сито, чтобы отделить излишнюю жидкость, и используйте полученное пюре в тесте.

Добавление в тесто

Включите приготовленное пюре в основную смесь. На 1 стакан муки добавляйте 2-3 столовые ложки пюре, чтобы цвет был насыщенным, а тесто не получилось слишком жидким. При необходимости по консистенции регулируйте количество жидкости или муки.

Приготовление теста и выпекание блинов

Для классического теста возьмите:

• 1 стакан муки
• 2 яйца
• 300 мл молока или воды
• 3 столовые ложки пюре из зелени
• щепотку соли и 1-2 столовые ложки растительного масла

Все ингредиенты хорошо взбейте до однородной консистенции. Оставьте тесто на 5 минут для набухания муки. Жарьте блины на разогретой сковороде без масла или с небольшим его количеством, с каждой стороны по 1-2 минуты до появления золотистой корочки.

Советы и особенности

• Добавляйте краситель осторожно, чтобы не переборщить и сохранить приятный вкус теста.
• Используйте свежие или замороженные зелень/спирулину для стойкого и яркого цвета.
• Подайте блины с легкими начинками, например, с сыром, творогом или ягодами, чтобы подчеркнуть натуральность и свежесть.