Как приготовить зелёные помидоры салат на зиму

Подготовка ингредиентов и рецептура

Выберите крепкие, зеленые помидоры без повреждений. Для салата понадобится примерно 3 кг помидоров, 2-3 болгарских перца, 1 крупная луковица, 2-3 зубчика чеснока и свежая зелень (петрушка, укроп). Также подготовьте 2 ст. л. соли, 100 г сахара, 100 мл уксуса (9%), 150 мл масла (растительного или подсолнечного). Для ароматизации добавьте лавровый лист и перец горошком по желанию.

Процесс приготовления

1. Моем и нарезаем овощи: помидоры – крупными кусками, перец – полосками, лук – полукольцами, чеснок – тонкими пластинками.
2. Создаем маринад: в кастрюле смешиваем воду, соль, сахар, уксус и масло, доводим до кипения и снимаем с огня.
3. Варим салат: в кипящий маринад закидываем все овощи, добавляем лавровый лист и перец горошком. Варим 10-15 минут при умеренном кипении, помешивая.
4. Закатываемjh: горячий салат раскладываем по предварительно простерилизованным банкам, укупориваем крышками и переворачиваем вверх дном. Оставляем остывать при комнатной температуре.

Советы и рекомендации

• Используйте только свежие овощи, чтобы салат сохранил яркий цвет и вкус.
• Для яркости цвета добавьте немного зеленого укропа или петрушки непосредственно во время приготовления.
• Храните банки в прохладном месте, избегая яркого солнца.
• При желании добавьте немного острых перцев для пикантности.
• Если хотите сохранить более хрустящую текстуру, уменьшите время варки до 10 минут.