Как вкусно и красиво приготовить свинину на Новый год

Выбираем идеальный кусок и маринуем его правильно

Для праздничного стола подойдет сочная и мягкая свинина, например, корейка или лопатка. Перед готовкой очистите мясо от лишнего жира и пленок.

Маринация придает мясу насыщенный вкус и помогает сделать его мягким. Смешайте в миске:

• 2 ст. л. горчицы
• 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ст. л. меда
• Соль, черный перец по вкусу
• Несколько веточек розмарина или тимьяна

Обмажьте мясо полученной смесью, оставьте минимум на 2 часа, лучше на ночь в холодильнике.

Приготовление и сервировка: шаг за шагом

1. Разогрейте духовку до 180°C. Обжарьте кусок свинины на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы запечатать соки.
2. Переложите мясо в жаропрочную форму. Полейте оставшейся маринацией или соусом из оливкового масла, чеснока и специй.
3. Запекайте 40-50 минут до золотистой корочки, регулярно поливая выделяющимся соком.
4. После приготовления дайте мясу отдохнуть 10 минут. Это способствует равномерному распределению сока внутри.
5. Подавайте, украсив зеленью, дольками фруктов или овощных гарниров. Отлично сочетается с картофелем, клюквенным соусом или маринованными огурцами.

Идеи для оформления и подачи

Чтобы создать яркое украшение на праздничном столе:

• Нарежьте свинину тонкими ломтиками и разместите на большой тарелке, посыпьте свежей зеленью.
• Обложите мясо фруктами или овощами, добавьте разноцветные соусы для яркости.
• Для особого стиля подайте куски на деревянной доске или в элегантных мини-тарелках.

Советы по правильной подаче

• Используйте теплую посуду, чтобы мясо оставалось сочным.
• Добавьте к блюду свежие травы или пряности перед подачей.
• Подайте с легкими гарнирами, чтобы подчеркнуть вкус свинины.