Как вкусно приготовить куриные окорочка на сковороде

Выбор и подготовка ингредиентов

Для начала возьмите свежие куриные окорочка. Лучше выбрать мясо с небольшим количеством жира и без лишних повреждений. Перед приготовлением промойте их под холодной водой и просушите бумажными полотенцами. Обильно натрите окорочка солью, freshly молотым черным перцем и любимыми специями, например, паприкой, чесночным порошком или сушеным тимьяном. Дайте им постоять минимум 15 минут – так мясо лучше пропитается ароматами и станет сочнее.

Приготовление на сковороде

1. Разогрейте сковороду. Выберите сковороду с толстым дном и разогрейте ее на среднем огне до появления небольшого дыма. Добавьте немного растительного масла – оно должно покрывать дно.
2. Обжаривайте окорочка с кожей вверх. Поместите мясо на сковороду кожей вниз. Обжаривайте около 7-10 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей. Не спешите переворачивать, дайте коже хорошо подрумяниться.
3. Переворачивайте и жарьте до готовности. Переверните окорочка и жарьте еще 15-20 минут на среднем огне. Время зависит от размера кусочков. Чтобы убедиться, что мясо готово, проткните его ножом или вилкой – сок должен быть прозрачным, без кровяных выделений.

Советы для сочности и аромата

• Добавьте при жарке чеснок и свежие травы. За 5 минут до окончания приготовления положите в сковороду несколько зубчиков чеснока и веточки тимьяна или розмарина. Это придаст блюду насыщенный аромат.
• Используйте маринад. Замаринуйте окорочка в соевом соусе, молотом арахисе или лимонном соке за 30 минут до готовки. Это сделает мясо сочнее и ароматнее.
• Пробивайте внутряннюю температуру. Чтобы быть уверенным в готовности, используйте пищевой термометр. Оптимальная температура внутри окорочков – 75-80°C.

Подача и советы по сервировке

Подавайте окорочка горячими, с гарниром из свежих овощей, картофельного пюре или запеченных овощей. Украсьте свежей зеленью – это подчеркнет вкус и добавит яркости. При желании сбрызните блюдо лимонным соком – кислота освежит вкус и сделает его еще более насыщенным.